-
Pastasalade met vegan pesto
Naar mijn werk neem ik bijna altijd een lunchsalade mee. Hierdoor eet je veel groenten en je lunch bestaat niet alleen uit koolhydraten. Een pastasalade met pesto is altijd lekker. Doe er veel gegrilde groenten bij en je hebt een gezonde salade.
-
Ontbijtbowl met pruimen en marsepein
Amandelen en pruimen vind ik een lekkere combinatie. In plaats van wat amandelen over mijn ontbijt te strooien, leek het me lekker om er marsepein bij te maken. Maar dan natuurlijk niet met super veel suiker. Om de marsepein te laten plakken en zoet te maken gebruik ik een dadel. Voeg een heeeel klein beetje…
-
Pompoen filorol met amandelricotta
Terwijl ik bij mijn moeder op bank zit, hoor ik haar op de achtergrond zeggen: ‘pompoen is gewoon heerlijk, ik hou van pompoen.’. En zo denk ik er ook over. Dus nu de herfst officieel begonnen is kon ik niet veel langer wachten met een pompoenrecept online zetten. Het is gevulde filodeeg geworden, met pompoen,…
-
Marokkaanse groentestoof
‘Dit is net zo lekker als van mijn moeder.’ Mooi compliment toch? Ik kreeg het voor deze groentestoof. Saffraan, kaneel, olijven en citroen brengen de stoof op smaak. Verder zit de stoof vol groenten. Lekker met (parel)couscous, maar een goed stuk brood is eigenlijk al genoeg.
-
Carrot cake oats met citroenyoghurt
Carrot cake is toch heerlijk? De cake is super smeuïg door de wortel. Oké, oké, en vooral door de boter. Soms gaat er nog een glazuur over met citroensmaak. Dit frisse vind ik onwijs lekker bij de kruidige cake. En hier heb ik een ontbijtje van gemaakt, zonder boter.
-
Mexicaanse maisschotel
Deze ovenschotel is ideaal om een dag van te voren klaar te zetten. Na werk hoef je hem dan alleen nog af te bakken. De vulling heeft wat weg van chili con (sin) carne. De deksel is licht zoet door de polenta en lekker romig bij de vulling.
-
Roerbaknoedels
Meestal maak ik bij mijn noedels iets van een woksausje, maar nu had ik zin in kruidige noedels. Satésaus past hier lekker bij en komkommer in wat azijn zorgt voor een frisse smaak tussendoor. Ik hou de satésaus en komkommer simpel en maak de groenten en noedels in 1 pan. Een top recept voor doordeweeks…
-
Courgette muffins met maanzaad en citroen
Normaal gesproken neem ik wel de tijd om ’s ochtends voor werk te ontbijten. Maar als ik voor werk wil sporten, dan wordt het allemaal wel erg krap. Om dan niet nog veel later aan te komen, wil ik iets wat ik makkelijk mee kan nemen en in de auto of op werk kan eten.…
-
Vegan melkbroodjes
Spreekt elkaar een beetje tegen he, vegan melkbroodjes. Kan tegenwoordig prima. Melkbroodjes zijn zachte broodjes, een klein beetje zoet en romig door de melk. Bijna als brioche, alleen gaat hier een stuk minder boter door. Heerlijk voor een zondags ontbijt, vooral met de huisgemaakte jam van mijn moeder.
-
Kimchi en silken tofu stoof
Dit is zo’n recept waarvoor je langs de toko moet, maar ik vond het zo lekker dat ik het toch wilde delen. Het is geinspireerd door Koreaanse kimchi en sundubu jjigae. Dit zijn twee soorten stoof. Logischerwijs gaat er kimchi, gefermenteerde kool, door de kimchi jjigae. Door de sundubu jjigae gaat silken tofu, een zachte…
foodfronteras 