Een BLT is een Amerikaans broodje met bacon, lettuce en tomato. Ik maak er een salade van met tempeh bacon, een romige dressing en krokante croutons. Het is een frisse lunch of serveer het als bijgerecht.

De tempeh bacon maak je zelf. Ik heb het geprobeerd met liquid smoke, rookaroma. Ik vond het erg smerig. Ik maak de bacon rokerig met gerookte paprikapoeder. Ik hou van gerookte paprikapoeder, dus dan wordt het al snel lekker. Het wordt zoutig van sojasaus en licht zoet van ahornsiroop. Dit laat je minstens een half uur marineren, maar kan ook makkelijk een nacht. Vervolgens bak je de tempeh krokant en is het klaar om door de salade te doen.

Door de salade gaat ijsbergsla. Deze knapperige sla hoort wel bij een BLT. Ook gaat er natuurlijk tomaat door. Ik heb een ‘gewone’ tomaat en cherrytomaatjes gebruikt, maar je kunt erdoor doen wat je lekker vindt. Ik vind de verschillende vormen tomaat wel lekker in de sla. Avocado vind ik ook goed bij de verder frisse salade passen. En ik doe er croutons door. Deze maak je makkelijk zelf door wat sneetjes brood in te smeren met olie en even te bakken. Veel lekkerder dan kant-en-klare croutons.

De dressing maak ik van sojayoghurt, mayonaise en citroen. Hier gaat wat bosui door en knoflook. Dan maak je het af met peper en zout. De dressing is romig en toch fris. Heel lekker bij de tempeh bacon. De salade is voldoende voor twee personen als lunch en als bijgerecht voor vier personen.