Na een winter met veel ontbijttaartjes heb ik met het mooie altijd weer zin in overnight oats. Een fris ontbijtje wat je ’s ochtends zo uit de koelkast kunt pakken. Heel handig op werkdagen dus. Dit keer maak ik een romige variant met aardbeien chiajam.

Ik maak dit keer een variant gebaseerd op cheesecake. Om de overnight oats wat romiger te maken doe ik er wat roomkaas door. Ik heb voor het eerst de plantaardige spread op basis van cashew (lekker kort) van Albert Heijn gebruikt. Ik moet zeggen dat ik hem niet lekker vind. Door de yoghurt wordt het gewoon romig, maar ik zou het niet snel op mijn brood smeren. In het vervolg zou ik toch weer de roomkaas van Violife kopen.

Naast de roomkaas gaat er ook yoghurt en melk door de havermout. Ik heb altijd Alpro yoghurt in huis, de nature variant. Als melk heb ik altijd sojamelk. Op het moment vind ik de melk van Wunda erg lekker, maar je kunt iedere plantaardige melk gebruiken die je lekker vindt. Ik doe door mijn ontbijt ook altijd lijnzaad, omdat dat gezond is.

Bij de oats gaat chiajam. Chiazaadjes nemen vocht op en dit zorgt zo voor een jam-achtige textuur. Als je er wat fruit door doet heb je op die manier een gezonde jam, zonder suiker. Ik had nog diepvries aardbeien, omdat ik ze nog wat duur vond. Je kunt ook verse gebruiken, beide gaat goed. De jam kun je ’s ochtends maken, maar als je hem iets verder van te voren maakt wordt hij wat dikker. Ik vind het daarbij ook makkelijk als alles ’s ochtends klaar staat, dus ik zet het meestal gelijk met de overnight oats klaar.