Deze vegan puddingbroodjes staan toch leuk bij de paasbrunch? De broodjes zijn zacht en gevuld met romige banketbakkersroom. Precies zoals het hoort bij een echt puddingbroodje. En de rest van het jaar kun je er gewoon een bolletje van rollen, net zo lekker.
Mijn moeder vroeg al maanden om puddingbroodjes, maar op de een of andere manier kwam het er nooit van. Ik ben er zelf ook geen groot fan van moet ik zeggen. Chocoladebroodjes maak ik bijna iedere week als chocolade liefhebber. Maar de puddingbroodjes bleef ik uitstellen. Voor mijn moeder is het nostalgie. Ze haalde ze altijd bij de bakker toen ze jong was. Deze broodjes gaven haar het nostalgische gevoel. Betekent dat deze vegan versie goed gelukt is.
De broodjes zijn eigenlijk witte bolletjes. Iets zoeter doordat er wat suiker door gaat. Ook gaat er melk en boter door. Ik gebruik weer ongezoete sojamelk en boter van Violife. De melk warm ik iets op in een steelpannetje. Door de warmte kunnen de broodjes dan mooi rijzen. Van het deeg draai je bolletjes en vervolgens draai je de zijkant van een bolletje iets tot een puntje. Dan is de vorm van je haasje al klaar. Hoef je er straks alleen nog oortjes in te knippen.
De broodjes vul ik met banketbakkersroom. Dit recept voor banketbakkersroom gebruik ik overal voor. Om de haasjes af te werken is het wel leuk om oogjes te maken. Hoeft voor de smaak natuurlijk niet, maar het ziet er wel extra leuk uit. Hiervoor smelt je wat chocola en daarmee maak je twee puntjes op de broodjes. Hoeft er alleen nog poedersuiker over en de puddinghaasjes zijn klaar voor de brunch.
Eerdere recepten met banketbakkersroom:
- 6 april 2022: Kozakken
- 24 september 2021: Frambozencake met banketbakkersroom
- 24 mei 2020: Vegan aardbeienvlaai
- 29 maart 2020: Vegan Deense krakelingen
Ingrediënten (15 broodjes)
Deeg:
- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 10 gram gist
- 20 gram lichtbruine basterdsuiker
- 300 milliliter lauwwarme melk
- 50 gram boter (kamertemperatuur)
Banketbakkersroom:
- 500 milliliter melk
- 60 gram suiker
- 50 gram maizena
- 1 vanillestokje
Afwerking:
- 1 eetlepel sojamelk
- 1 theelepel ahornsiroop
- 1 klontje boter
- 20 gram pure chocola
- poedersuiker
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten voor het deeg, behalve de boter, in de kom van een keukenmachine. Kneed het deeg 10 minuten tot een soepel deeg.
- Voeg de boter toe aan het deeg en kneed tot het helemaal opgenomen is, ongeveer 5 minuten.
- Verdeel het deeg in 15 stukken en draai er balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier en dek ze af met een vochtige theedoek. Laat een half uur rusten.
- Rol de zijkant van de deegbolletjes tot een puntje. Laat het deeg afgedekt nog een uur rijzen.
- Maak ondertussen de banketbakkersroom. Doe de helft van de melk met de suiker en het merg van de vanille in een steelpan. Breng zachtjes aan de kook.
- Meng de andere helft van de melk met de maizena. Voeg het mengsel toe aan de steelpan en meng alles goed. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken.
- Doe de banketbakkersroom in een schaaltje en dek af met plasticfolie. Het folie moet direct op de room zodat er geen vel ontstaat. Laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Meng de melk met de ahornsiroop. Bestrijk de broodjes hiermee. Knip twee oortjes in de broodjes. Bak de broodjes 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Smelt de boter en bestrijk de warme broodjes hiermee. Laat ze vervolgens op een rekje afkoelen.
- Smelt de chocola au bain marie. Maak een cornetje en vul die met de chocola. Maak twee oogjes op de broodjes, zodra deze afgekoeld zijn.
- Snijd de broodjes open en duw er wat ruimte tussen. Klop de banketbakkersroom los en doe deze in een spuitzak. Vul de broodjes met de room.
- Strooi tenslotte wat poedersuiker over de broodjes.
foodfronteras 