Niet zo lang geleden plaatste ik al een recept voor de klassieke boba milk tea. Ik heb de smaak nog steeds te pakken en kon niet wachten om een fruitige versie te maken. Ik maak de boba met aardbei en ik gebruik hibiscus thee. Dit maakt een frisse, fruitige versie van boba thee.

Het recept begint met het maken van de tapiocaparels. Het is niet heel anders dan de klassieke versie. Alleen vervang ik dit keer een deel van het water door aardbeienpuree. Hiervan maak je weer de balletjes. Ook door de siroop doe ik wat aardbeienpuree. Samen met wat suiker breng je het kort aan de kook. Vervolgens zet je het apart om af te koelen. Als je de tapiocaballetjes gekookt hebt, voeg je ze aan de siroop toe. Hierdoor krijgen de balletjes ook een lekkere aardbeiensmaak.

De thee die ik dit keer gebruik is van Lipton. Het is de hibiscus en melissa smaak. Een andere versie met hibiscus hadden ze niet bij mij in de supermarkt, maar kies vooral een hibiscus thee die je zelf lekker vindt. Lipton heeft ook een ‘cold infuse’ variant, die je met koud water kunt zetten. Die zou hier ook heel geschikt zijn geweest natuurlijk. Hibiscus heeft een hele eigen smaak en kleurt de boba mooi rood. Mocht je niet van de smaak van hibiscus houden, dan kun je natuurlijk ook aardbeien thee gebruiken.

Om te serveren doe je onderin het glas wat van de aarbeien tapiocaparels. Daarna doe je wat ijs in het glas, gevolgd door de thee. Ook voeg ik wat stukjes aardbei toe als garnering. Je kunt de aarbeien hibiscus boba zo drinken, of je kunt nog wat sojamelk toevoegen. Ik doe er wat minder door dan bij de milk tea, maar vind een klein scheutje toch altijd wel lekker.

De tapiocaparels kun je goed van te voren maken en in de siroop in de koelkast bewaren. Zonder siroop kun je ze ongekookt ook invriezen. Als je de tapiocaparels even in de koelkast hebt gehad, kunnen ze wat hard worden. Verwarm ze dan even met siroop en al, dan worden ze weer lekker chewy.