Ik koop niet vaak drankjes, maar bubble tea of boba vind ik wel erg lekker. Je hebt ze in talloze smaken, maar de milk tea is toch wel mijn favoriet. Zwarte thee met melk en suikersiroop. Soms kun je kiezen hoe zoet je hem wilt, maar als dat niet kan vind ik hem vaak eigenlijk te zoet. Daarom wilde ik zelf eens proberen om deze tapioca parels te maken. Kun je hem ook gelijk precies zo maken als je zelf wilt.

Boba tea is een populair drankje. Je hebt allerlei fruit smaakjes, of bijvoorbeeld milk tea of taro. In het drankje zitten tapioca parels. Het zijn chewy balletjes. Klinkt misschien gek, maar als je het nog nooit geproefd hebt, zou ik het zeker proberen. Je hebt ook een andere variant van de balletjes, vaak heten die iets van ‘popping’. Als je hier op bijt, barst het sap wat erin zit eruit. Ik vind dit zelf helemaal niet lekker, maar je kunt ervan houden. Doe mij maar de chewy tapioca.

De tapiocaballetjes kun je ook kant-en-klaar bij de toko kopen. Soms al in siroop, soms als gedroogde balletjes. Je hoeft ze dan alleen nog te koken. Ik vind het zelf wel leuk om dit soort dingen helemaal zelf te doen. En je kunt het makkelijk invriezen. Dus als je een keer wat meer maakt, dan heb je ze zo klaar liggen. De basis van de balletjes is tapiocameel. Ook dit haal je bij de toko. Verder gaat er door de balletjes water en suiker. Dit is een basisversie van de boba. Je kunt een deel van het water ook vervangen door fruitpuree. Ik wil bijvoorbeeld nog een versie met aardbei maken.

Je begint met het aan de kook brengen van wat water met bruine basterdsuiker. Donkerbruine basterdsuiker zou het hier goed doen, maar ik heb altijd lichtbruine in huis. Dus die heb ik gebruikt. Als het water kookt voeg je een deel van de tapiocameel toe, waarna je goed roert. Als je dit niet snel genoeg doet, krijg je klontjes. Als je wat kleine klontjes hebt, maakt dat niks uit. Met het kneden zullen ze wat verdwijnen en na het koken merk je er niks meer van. Als de tapioca opgenomen is, voeg je de rest toe. Je zult niet al het meel in 1x er doorheen geroerd krijgen. Stort het mengsel dan op het aanrecht en kneed het door (pas op dat je je handen niet verbrandt), tot je een mooi soepel deegje hebt.

Het deeg snijd je in vier stukken en deze stukken rol je uit tot een lange slang van ongeveer 1 centimeter dikte. Vervolgens snijd je hier stukjes van 1 centimeter van. Hier rol je vervolgens balletjes van. Leg de balletjes op een bord met wat extra tapiocameel en hussel ze hier doorheen. Zo plakken ze niet aan elkaar. Als je een deel wilt invriezen kan dat nu. Anders kook je de boba in een kwartier gaar. Vervolgens spoel je ze met koud water. Hierdoor wordt het niet 1 grote bal. Daarna doe je ze in suikersiroop en laat je ze even staan, zodat de smaak in kan trekken. Ik gebruik niet veel suikersiroop, want ik wil het niet te zoet. Maar je kunt wat extra maken.

De milk tea zelf is vrij makkelijk. Hiervoor kook je water en daaraan voeg je zwarte thee toe. Dit laat je even staan en vervolgens haal je de thee eruit. Dan moet het helemaal afkoelen. Als de thee afgekoeld is, kun je het drankje inschenken. Op de bodem van een glas doe je wat van de boba met de siroop. Voeg zoveel siroop toe als je zelf wilt. Vervolgens doe je wat ijsklontjes in het glas. Hier schenk je de zwarte thee over, gevolgd door een scheutje melk. Dan is het je boba milk tea af. Enige wat ik zelf nog miste was een groter rietje.

---

Eerdere drankjes:

25-06-2020: Cold brew

---

Ingrediënten (4 glazen)

Boba:

• 75 gram tapiocameel (+ wat extra voor het rollen)
• 60 milliliter water
• 25 gram basterdsuiker

Suikersiroop:

• 50 milliliter water
• 50 gram basterdsuiker

Milk tea:

• 600 milliliter water
• 4 theezakjes
• 100 milliliter sojamelk
• ijs

Bereidingswijze

1. Boba: Verwarm voor de boba het water met de basterdsuiker tot de suiker opgelost is.

2. Roer een derde van de tapiocameel door het mengsel in de pan. Haal van het vuur en meng de rest van de tapiocameel erdoor.

3. Strooi wat tapiocameel op je aanrecht en kneed het deeg door, tot je een mooi zacht deegje hebt. Voeg eventueel wat extra water toe als het niet goed bij elkaar komt of voeg wat extra tapiocameel toe als het te plakkerig is.

4. Verdeel het deeg in vieren en rol ieder deel uit tot een lange slang van circa 1 centimeter dikte.

5. Snijd de slang in stukjes van 1 centimeter en rol er balletjes van. Hussel de balletjes door nog wat extra tapiocameel. Je kunt de boba nu invriezen als je wilt.

6. Suikersiroop: Verwarm het water met de suiker. Verwarm tot de suiker opgelost is. Zet het vuur uit en laat de siroop helemaal afkoelen.

7. Kook ondertussen de boba 15 minuten. Giet de boba af en spoel het onder koud water.

8. Doe de boba bij de suikersiroop en meng door elkaar. Laat het liefst een half uur staan, zodat het de smaak van de siroop op kan nemen.

9. Thee: Kook het wat er giet over de thee. Laat 10 minuten trekken.

10. Haal de theezakjes uit de thee en laat de thee helemaal afkoelen.

11. Serveren: Verdeel de boba over 4 glazen. Verdeel hier wat ijs over. Giet de thee erbij en vervolgens de sojamelk.