Wie at er vroeger (of nog steeds) nou niet regelmatig een wereldgerecht? Kip siam kwam hier in ieder geval regelmatig op tafel. Ik maak hem nu zelf en vervang de kip door seitan. Zo heb je een gezondere variant, die ook nog eens helemaal vegan is.

Eerder maakte ik al de zogenaamde ‘Griekse’ kofta na. Dat was wel mijn grootste favoriet, maar ook kip siam vond ik altijd erg lekker. Het is prima thuis te maken. Het begint met gedroogde shiitake. Ik vind deze gedroogde paddenstoel ideaal. Als je hem even laat wellen in kokend water, heb je zo een lekkere bouillon. Maar dan wel zonder zout. Het is een lekkere smaakmaker, maar mocht je het nou echt niet kunnen vinden dan kun je ook gewoon water toevoegen.

Door de siam gaan natuurlijk weer lekker wat groenten. Ui, paprika en champignons. Verder doe ik er peultjes door, maar deze vervang ik ook wel eens door broccoli. In dat geval stoom ik de broccoli een paar minuutjes voor. Naast de groenten doe ik er seitan door. Ik vind dit een lekkere vleesvervanger, waar je alle kanten mee op kunt. En toch weer eens wat anders dan tofu.

Het sausje is makkelijk te maken. Ketjap, sojasaus, rijstazijn en ahornsiroop meng je met wat maizena. Samen met het vocht van de shiitake heb je een lekkere saus. Ik neem altijd sojasaus met minder zout. Als je een gewone sojasaus hebt, zou ik met de helft beginnen. Je kunt altijd nog wat extra toevoegen.

Ingrediënten (2 personen)

• 10 gram gedroogde shiitake plakjes (optioneel)
• 100 gram rijst
• 150 gram peultjes
• 1 ui
• 150 gram seitan
• 1 paprika
• 150 gram champignon
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel ketjap
• 2 eetlepels sojasaus minder zout
• 1 eetlepel rijstazijn
• halve eetlepel ahornsiroop
• 1 eetlepel maizena
• 10 cashewnoten
• naar smaak sambal

Bereidingswijze

1. Als je de shiitake gebruikt, wel je deze in 300 milliliter kokend water.

2. Kook de rijst volgens de verpakking.

3. Haal de peultjes af. Snijd de ui in reepjes, de seitan en paprika in blokjes en de champignons in partjes. Hak de knoflook fijn.

4. Verhit wat olie in een koekenpan. Fruit de ui een paar minuten tot hij glazig is. Voeg dan de seitan, paprika en champignons toe. Bak 5 minuten mee.

5. Meng de ketjap, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en maizena door elkaar.

6. Voeg de knoflook en peultjes toe aan de pan. Bak een paar minuten mee.

7. Hak de shiitake fijn, bewaar het vocht. Voeg beide toe aan de pan, samen met het sojasaus mengsel. Als je de shiitake niet gebruikt, voeg je 300 milliliter water toe. Kook een paar minuten door, tot de saus gebonden is.

8. Voeg de cashewnoten toe aan de saus en roer door. Serveer met de rijst.