Nog snel eentje voor Sinterklaas dan. Vegan kruidmoppen. Ik ben zelf niet zo’n fan van kruidnoten, maar deze vind ik verslavend. Naast dat ze wat groter zijn, hebben deze de smaak van anijs. Als je ook van anijs houdt, zijn ze lastig om te laten liggen.

Mijn moeder kwam laatst thuis met een zakje kruidmoppen. Ik had er nooit van gehoord en hoefde ze ook niet perse te proeven, want pepernoten eet ik ook weinig. ‘Proef ze nou.’ Oké, vooruit. Nou dat bleef niet bij eentje. Een krokant koekje met een fijne anijssmaak.

Het is een super makkelijk koekje om te maken. Alle ingrediënten doe je in de kom van een mixer. Je mixt het kort door, tot het net gemengd is. Dan wikkel je het deeg in plasticfolie en laat je het een half uur rusten in de koelkast. Vervolgens maak je er kleine bolletjes van. Dit gaat een stuk sneller dan bij pepernoten, want ze zijn ongeveer twee keer zo groot.

Voor de koekjes gebruik ik patentbloem. Dit is altijd een goede keuze voor krokante koekjes. Gewone bloem kan het koekje iets taaier maken. Maar als je geen patentbloem in huis hebt, kan het ook prima met gewone bloem. Zout zorgt ervoor dat het koekje wat meer op smaak is. Ik voeg ook wat speculaaskruiden toe. Dit proef je niet sterk terug, maar geeft net dat extraatje. Qua boter neem ik weer Flora. Dan gaat er alleen nog bakpoeder, suiker en natuurlijk anijszaad door.

Als je geen fan bent van pepernoten, maar wel van anijs houdt, zou ik ze echt proberen. En ook als je wel van pepernoten houdt, maar dan heb je nog zo’n koekje waar je van blijft snoepen als je niet oppast.

Ingrediënten (40-50 kruidmoppen)

• 150 gram boter
• 250 gram patentbloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 125 gram suiker
• halve theelepel zout
• 1 eetlepel anijszaad
• halve eetlepel speculaaskruiden

Bereidingswijze

1. Doe de boter in de kom van een mixer en mix het even door, tot het romig is.

2. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en meng alles nog kort door elkaar.

3. Maak een platte schijf van het deeg en wikkel het in plasticfolie.

4. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast

5. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

6. Maak kleine bolletjes van het deeg, van circa 12 gram per stuk.

7. Leg de bolletjes op de bakplaat. Bak de kruidmoppen 20 minuten, tot ze licht gekleurd zijn.

8. Leg de bolletjes op een rekje en laat ze helemaal afkoelen.