Een wok met pepersteak, maar dan vegan van seitan. Seitan heeft een stevige bite en is een goed alternatief voor steak. Hij doet het dan ook goed in deze peper woksaus. De wok is pittig en zit vol groenten. Lekker met dikke udon noedels.

De seitansteaks van Bertyn vind ik erg lekker. Ze zijn stevig en goed op smaak. Ik vond ze dan ook heel geschikt voor deze wok met pittige pepersaus. De seitan is super makkelijk te gebruiken. Je hoeft hem niet te marineren, je kunt hem gewoon in reepjes snijden en bakken. De seitan blijft lekker van smaak en wordt niet droog in de wok.

De peper-woksaus heeft heel veel smaak. Zwarte peperkorrels maal je fijn met de pepermolen of je doet het in een vijzel. Sojasaus geeft de zoute smaak en rijstazijn maakt het fris. Mirin is een zoete rijstwijn en zorgt voor de zoete toon. Tot dusver de Aziatische ingrediënten. De laatste smaakmaker is marmite. Lijkt misschien wat gek, maar het geeft de woksaus nog meer smaak en is minder zout dan bijvoorbeeld een bouillonblokje.

Door de wok doe ik broccoli. Broccoli vind ik erg lekker met de pepersaus en is natuurlijk gezond. Verder gaat er nog een uitje, paprika en champignons door. Lekker wat groenten, die met een beetje bite helemaal lekker zijn in de wok. Tenslotte gaan er noedels door. Ik neem voorgekookte udon noedels. Die kun je gelijk de wok in doen.

Deze wok is lekker pittig door de peper. Met veel groenten en de seitan is hij goedgevuld en prima voor doordeweeks.

Ingrediënten (2 personen)

Saus:

• halve eetlepel zwarte peper
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel mirin
• 3 eetlepels water
• halve eetlepel marmite
• 2 theelepels maizena

Wok:

• 1 kleine broccoli
• 300 gram seitan
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 100 gram champignons
• 200 gram voorgekookte noedels

Bereidingswijze

1. Saus: Maal de peper fijn. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje. Behalve de maizena en 1 eetlepel water.

2. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat 5 minuten rustig doorkoken.

3. Meng de overgebleven eetlepel water met de maizena. Voeg na 5 minuten toe aan de saus en laat het geheel nog een paar minuten doorkoken. Zet dan het vuur uit.

4. De wok: Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli 4 minuten voor.

5. Snijd de seitan, ui en paprika in reepjes. Snijd de champignons in plakjes.

6. Verhit wat olie in een pan. Voeg de seitan toe en bak het een paar minuten, tot het goudbruin wordt. Voeg dan de ui, paprika en champignons toe en bak een paar minuten mee.

7. Als de groenten wat zachter zijn, voeg je de noedels en broccoli toe. Bak even mee, voordat je ook de saus toevoegt. Warm met de saus nog een minuutje door en serveer.