Baba ganoush is een aubergine dip. Heel romig, licht rokerig en erg lekker met pita of platbrood. Aubergines bak je een uur in de oven. Als ze wat zwarte plekjes krijgen, wordt de dip het lekkerst. Dit geeft de rokerige smaak. Daarna klop je het romig met een vork. Echt niet moeilijk, wel heel lekker.

Baba ganoush kun je natuurlijk ook in de supermarkt halen. Ik vind het zelf totaal anders smaken dan wanneer je het thuis maakt. Het bakken van de aubergines duurt even, maar verder is het ook helemaal niet lastig om zelf te maken. Na het bakken ben je misschien nog 10 minuten bezig en dan heb je een heerlijke dip.

Aubergines prik je in met een vork en bak je ze vervolgens een uur. Daarna haal je het zachte vruchtvlees eruit en dit knijp je uit. Zo raak je wat van het vocht kwijt. Vervolgens voeg je knoflook en citroen toe. De knoflook zou je natuurlijk ook mee kunnen bakken in de oven. Ik vind hem rauw lekkerder in de baba ganoush, dan heeft hij wat meer smaak.

De aubergine klop je met een vork. Hierdoor wordt het heel romig, maar hou je wel wat textuur. In een keukenmachine zou het veel te glad worden. Als de aubergine een puree is, voeg je tahin en extra vierge olijfolie toe. Vervolgens klop je nog even door met een vork. Dan krijg je een mooie, romige, crèmekleurige dip.

De baba ganoush is lekker met wat brood. Je kunt hem als onderdeel van een tafel vol mezze serveren. Je kunt hem ook in gerechten gebruiken. Ik heb hem laatst gebruikt voor de chorizo traybake. Hierbij gaat normaal een bonenpuree. Mijn moeder eet koolhydraatarm, dus maakte ik hem voor haar met baba ganoush in plaats van witte bonen.

Ingrediënten

• 2 aubergines (ca 600 gram)
• 1 knoflookteentje
• 1 citroen
• 2 eetlepels tahin
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 4 takjes peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Prik de aubergines in met een vork. Leg op de bakplaat en bak in de voorverwarmde oven een uur. Draai halverwege.

3. Laat de aubergines afkoelen. Snij ze door de helft en schep het vruchtvlees eruit. Knijp met je handen wat van het vocht uit het vruchtvlees. Doe het vruchtvlees in een kom.

4. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de aubergine. Voeg ook het sap van een halve citroen en wat zout toe aan de aubergine. Klop de aubergine met een vork (alsof je een ei klopt) totdat de aubergine een puree geworden is.

5. Voeg dan al kloppend de tahin toe en vervolgens de olie. Blijf kloppen tot de aubergine een romige kleur heeft.

6. Hak de peterselie en roer het door de baba ganoush. Proef of het op smaak is en voeg eventueel nog wat zout of de rest van de citroen toe.