Als ik mezze ga eten, neem ik ook altijd deze salade. Je kunt er van alles doorheen doen, maar redelijk standaard zijn tomaat, komkommer, sumak en munt. En niet te vergeten de krokante stukjes Libanees brood. Een heerlijke salade voor de zomer.

De bereiding van de salade is erg simpel, als je eenmaal de ingrediënten hebt. Een tripje naar de Turkse winkel is misschien nodig. Al kun je tegenwoordig ook wel veel in de supermarkt vinden. Sumak kun je denk ik wel vinden, Libanese komkommer en granaatappelmelasse misschien niet.

De salade bestaat uit veel groenten. Bulk van de salade zijn cherrytomaten en komkommer. Ik neem Libanese komkommers, omdat deze meer smaak hebben. Ze zijn wat kleiner en bevatten minder vocht. Deze snijd ik in ringen. Als ik ze niet kan vinden neem ik gewoon een ‘normale’ komkommer. Hier haal ik de zaadlijsten uit en ik snijd ze in halve plakjes. Verder snijd je nog een ui in dunne ringen.

Door de salade gaat soms sla. Ik doe dit er nooit doorheen, maar doe er veel kruiden door. Munt en peterselie scheur je in grove stukken. Ik zie dit altijd als een soort slablaadjes van de salade. Lekker kruidig en super lekker bij de komkommer en tomaat. Verder gaan er nog wat granaatappelpitjes door. Als je ook zelf de pitjes loshaalt, heb je ongeveer een halve nodig.

Dan de dressing. Hier gaat knoflook, olie en citroen door. Sumak hoort echt door de fattoush salade en heeft een friszure smaak. Ik doe er ook granaatappelmelasse door. Dit is een soort siroop van granaatappel. Het is zoet en een beetje zuur. Als je het niet kunt vinden, zou je een beetje ahornsiroop kunnen doen en iets meer citroensap.

Ten slotte het Libanese brood, wat ik gewoon in de supermarkt heb gehaald. Het brood wordt vaak gefrituurd, waardoor het lekker krokant wordt. Ik smeer hem in met wat olie en bak hem in de oven. Is een stuk lichter en je hebt toch de lekkere bite.

Ingrediënten (2 personen)

Salade:

• 1 Libanees brood
• 1 rode ui
• 3 Libanese komkommers of 1 komkommer
• 250 gram cherrytomaten
• half bosje munt
• half bosje peterselie
• 100 gram granaatappelpitjes

Dressing:

• 1 knoflookteentje
• 1 eetlepel granaatappelmelasse
• halve eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel sumak
• halve citroen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Smeer het Libanese brood in met wat olie.

2. Bak het brood 5 minuten in de oven, totdat hij goudbruin en krokant is. Leg apart.

3. Snijd de komkommers in plakjes en de cherrytomaten door de helft. Pluk de munt en peterselie en scheur de blaadjes grof. Doe alles in een kom, samen met de granaatappelpitjes.

4. Hak voor de dressing de knoflook fijn. Doe in een kom met de granaatappelmelasse, olijfolie, sumak, sap van de citroen en wat zout. Meng door elkaar.

5. Breek het brood in stukken en doe bij de groenten in de kom. Giet de dressing erover en hussel door elkaar. Serveer direct.