Een crumble is makkelijk, maar o zo lekker. Als ik mijn broer en mijn vriend hun gang had laten gaan, was er geen crumble meer over op de foto. Het rabarber seizoen zit er zo weer op, dus wacht niet te lang om nog een bosje in huis te halen.

Rabarber, je houdt ervan of je houdt er niet van. Mijn vriend had het nog nooit gegeten en is geen fan. Ik kan me voorstellen dat het een smaak is waar je even aan moet wennen. Het friszure vind ik juist onwijs lekker. Met zoete aardbeien, suiker door het fruit en een zoete crumble vond ik het geheel helemaal niet zuur. Dat gaat dus blijkbaar niet op als je het voor het eerst eet.

De crumble die ik maak is volgens mijn broer bijna een topping van koekjes. Dit komt doordat ik er boter doorheen doe. Ik neem weer de plantaardige boter van Flora, wat ook dit recept weer vegan maakt. Deze boter geeft een heerlijke, romige smaak. Naast bloem voeg ik ook amandelmeel toe, dit geeft de crumble nog meer smaak. Verder nog wat bakpoeder, suiker en zout en je hebt een crumble waar je mensen van weg moet houden. Voor je het weet snoepen ze de schaal leeg.

Rabarber en aardbeien combineren goed samen. De rabarber schil je door de draden er met een mesje vanaf te trekken. Daarna snijd je de stengels in grove stukken. De aarbeien snijd je door de helft. Hier meng je wat vanille, suiker en maizena door. Dit doe je in een ovenschaal en hier verdeel je de crumble over.

De crumble moet een tijdje in de oven, 40-50 minuten, zodat de rabarber kan garen. Laat hem na het bakken 10 minuten afkoelen, zodat de maizena het vocht iets kan binden. Ik vind vanille ijs er erg lekker bij, maar je kunt hem natuurlijk ook zo eten.

Als ik mensen op visite heb, wil ik na het eten niet nog een tijd de keuken in om een nagerecht te maken. Ik vind het dus belangrijk dat je het voor kunt bereiden, wat met deze crumble prima gaat. Bewaar hem in de koelkast, zodat de boter niet te veel smelt. Het fruit kun je natuurlijk ook goed voorsnijden. Op de dag zelf kun je ook prima de crumble al over het fruit verdelen. Als je hem langer van te voren maakt, dan zou ik het nog even apart houden, zodat de crumble niet zompig wordt.

Ingrediënten (6-8 personen)

Crumble:

• 150 gram bloem
• 75 gram amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 4 eetlepels suiker
• 4 eetlepels basterdsuiker
• halve theelepel zout
• 200 gram boter

Vulling:

• 500 gram rabarber
• 800 gram aardbeien
• 2 theelepels vanille aroma
• 100 gram suiker
• 3 eetlepels maizena

Serveren:

• vanille ijs (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Begin met de crumble. Doe de bloem, amandelmeel, bakpoeder, suiker, basterdsuiker en zout in een kom. Meng door elkaar. Snijd de boter in blokjes en wrijf door de bloem, totdat je klontjes hebt. Zet even in de koelkast.

3. Ga verder met de vulling. Schil de rabarber en snijd hem in stukken van 1,5 centimeter. Haal de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.

4. Doe de rabarber, aardbeien, vanille aroma, suiker en maizena in een kom. Meng alles door elkaar. Doe in een ovenschaal.

5. Verdeel de crumble over de vulling in de ovenschaal. Zet in de oven en bak de crumble 40-50 minuten. Tot de topping goudbruin is en het fruit bubbelt.

6. Laat de crumble nog 10 minuten afkoelen, zodat het vocht iets in kan dikken. Serveer eventueel met ijs.