Misschien heb je nooit bij de KFC gegeten, dus zegt zinger twister je niks. Zinger is een krokante, pittige kipburger en twisters zijn wraps. Dit is een vegan versie, met krokante, pittige tofustrips opgerold in een tortilla.

Voor de tofustrips gebruik ik weer de vries-techniek, die ik ook voor de krokante vegan burgers heb gebruikt. Je vriest medium tofu twee keer in en laat het tussendoor steeds ontdooien. Hierdoor kun je de tofu goed uitknijpen, zonder dat het uit elkaar valt. De tofu krijgt een hele andere textuur en is echt onwijs lekker. Begin dus 2 dagen van te voren met de tofu.

Medium tofu, of ook wel traditionele tofu, kan ik in mijn supermarkt niet vinden. Ik haal hem bij Amazing Oriental van het merk Fortune. Ik haal gelijk een paar pakjes, omdat ik ze toch invries. De tofu scheur ik in reepjes, ideaal in een tortilla.

De tofu marineer ik in best wat kruiden en sojamelk. Door de sojamelk roer je een theelepel appelazijn. Hiermee maak je een soort vegan karnemelk. Daarbij gaat mosterd, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder en oregano. Deze marinade gebruik je ook om de tofu te paneren.

Om een krokant laagje om de tofu te krijgen haal je de reepjes eerst door bloem. Daarna haal je ze weer door de marinade. Twee eetlepels marinade wrijf je door de bloem, waardoor je wat klontjes krijgt. Hier haal je de tofu als laatste nog doorheen. Hierdoor krijg je super krokante tofustrips.

Bij de zinger twisters gaat een pittige saus. De marinade heeft al heel veel kruiden, dus de saus is vrij simpel. Mayonaise, mosterd en ketchup meng je door elkaar. Er gaat wat azijn door om hem wat frisser te maken en sriracha maakt hem pittig. Geen sriracha in huis? Gebruik dan sambal.

Krokante tofustrips hebben we. Saus hebben we. Nu de rest van de wraps nog. Er gaat nog wat sla en tomaat in. Gebakken ui vind ik zelf erg lekker, dus kon ik niet weglaten. En als laatste nog een plakje kaas. Ik gebruik de plakjes van Violife. Alles bij elkaar heb je een perfect weekend snackavond maaltje.

Ingrediënten (4 wraps)

Tofu:

• 300 gram medium tofu
• 150 milliliter sojamelk
• 1 theelepel appelazijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel paprikapoeder pittig
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel oregano
• 100 gram bloem

Saus:

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel ketchup
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel sriracha

Wrap:

• kwart ijsbergsla
• 1 tomaat
• 1 ui
• 2 plakjes kaas
• 4 tortillas

Bereidingswijze

1. Tofu invriezen: Doe twee dagen van te voren de tofu in de vriezer en laat hem invriezen. Laat hem de dag van te voren ontdooien. Laat hem buiten de koelkast ontdooien en als hij bijna helemaal ontdooid is, doe je hem in de koelkast. Dan wordt de tofu niet te warm.

2. Als de tofu helemaal ontdooid is, doe je hem terug in de vriezer. Op de dag dat je gaat koken, laat je de tofu nog 1 keer ontdooien.

3. Marineren: Pers het vocht voorzichtig uit de tofu. Trek de tofu uit elkaar in reepjes.

4. Meng de melk met de appelazijn en laat even staan.

5. Doe de mosterd, paprikapoeder, het zout, de uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder en oregano in een kom en meng door elkaar. Giet de melk erbij en roer door. Leg de tofu erin en laat een half uur marineren.

6. Wrap voorbereiden: Maak ondertussen de saus, door alle ingrediënten door elkaar te mengen.

7. Snijd de sla in reepjes, de tomaat in blokjes en de ui in ringen.

8. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Zet apart.

9. Tofustrips maken: Knijp de tofu voorzichtig een beetje uit. Verdeel de bloem op een bord en haal de tofu erdoor. Als je kleine stukjes tofu hebt, kun je ze wat bij elkaar knijpen.

10. Doe twee eetlepels marinade bij de bloem en wrijf het er doorheen, zodat je kleine klontjes krijgt. Haal de tofustrips nog een keer door de marinade en dan nog een keer door de bloem.

11. Verhit een laagje olie in een koekenpan. Bak de tofustrips rondom goudbruin.

12. Wraps afmaken: Smeer wat saus op de tortilla. Leg er ook wat sla en tomaat in en leg er een tofustrip op. Doe wat ui op de tofustrip en leg er een half plakje kaas op. Rol de tortilla op.

13. Verwarm een droge koekenpan. Bak de tortilla aan beide kanten en iets langer aan de kant waar de kaas zit, zodat deze goed kan smelten. Herhaal met alle wraps.