Voor mijn moeders verjaardag maakte ik laatst een aardbeienvlaai. Dé taart voor in de zomer. De taart heeft een luchtige bodem, een romige vulling van banketbakkersroom en daarop heel veel zoete aardbeien.

Ik was best verrast dat er gist door een vlaaibodem gaat. De bodem moet dus even rijzen, hierdoor wordt de bodem heerlijk luchtig. Ik maak de bodem niet te zoet. Daarvoor hebben we de banketbakkersroom en de aardbeien al.

De banketbakkersroom heb ik dit keer met een echt vanillestokje gemaakt. Het is toch echt wel lekkerder, maar wel erg duur. Dus vanille aroma kan ook. Ik gebruik sojamelk, omdat ik deze wat romiger vind dan andere vegan melkvarianten. Verder gaat er maizena door om het te binden en wat suiker.

De banketbakkersroom giet je over de bodem. Daarna bak je de bodem samen met de banketbakkersroom. Hierdoor vormt de bodem, samen met de banketbakkersroom bijna een geheel. Heerlijk romig en luchtig, met toch nog een extra laagje banketbakkersroom.

Op de taart leg je lekker veel aardbeien. Je kunt ervoor kiezen om de aarbeien in plakjes te snijden, maar ik halveer ze. Zo heb je flinke stukken aardbeien. Langs de rand maak je toefjes slagroom. Ik gebruik ‘Alpro Cuisine op te kloppen’. Om de toefjes te maken, zou ik een ander spuitmondje gebruiken dan ik.. Dan worden de toefjes een stuk mooier.

Ingrediënten (1 vlaai van 24cm)

Vlaaibodem:

• 100 milliliter melk
• 200 gram bloem
• 5 gram gist
• halve theelepel zout
• 50 gram boter
• 2 eetlepels suiker

Banketbakkersroom:

• 60 gram suiker
• 500 milliliter melk
• 50 gram maizena
• 1 theelepel vanille aroma of 1 vanillestokje

Topping:

• 250 gram slagroom
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel vanille aroma
• 1 zakje klop-fix
• 500 gram aardbeien
• 2 eetlepels aardbeienjam

Bereidingswijze

1. Vlaaibodem: Verwarm de melk in een pannetje. Hij moet lauwwarm voelen, zeker niet te warm.

2. Doe alle ingrediënten voor het vlaaideeg, inclusief de melk, in de kom van een keukenmachine. Kneed met een deeghaak 10 minuten, tot een soepel deeg.

3. Doe het deeg in een kom, dek af en laat een uur rijzen.

4. Banketbakkersroom: Doe de suiker en de helft van de melk in een steelpannetje. Breng aan de kook.

5. Meng ondertussen de andere helft van de melk en vanille aroma. Als je een vanillestokje gebruikt, halveer je deze en schraap je de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes toe aan de melk.

6. Voeg het maizena-mengsel toe aan de warme melk en roer goed door met een garde. Breng aan de kook en laat nog een paar minuten zachtjes doorkoken.

7. Giet de banketbakkersroom in een schaal. Dek af met plasticfolie. Doe de folie echt op de room, dan voorkom je dat er een vel op komt.

8. Bakken: Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een vlaaivorm van 24cm in.

9. Rol het vlaaideeg uit en bekleed de vlaaivorm ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.

10. Roer de banketbakkersroom door en verdeel het over de vlaaibodem. Strijk glad en snijd de randen deeg af.

11. Bak de vlaai 30 minuten in de oven. Laat hem op een rekje helemaal afkoelen.

12. Afwerken: Klop de slagroom stijf met de eetlepel suiker, vanille aroma en klop-fix. Smeer wat slagroom over de bodem van de vlaai. Doe de rest van de slagroom in een spuitzak.

13. Snijd de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Leg ze op de vlaai, met de bolle kant naar boven.

14. Verwarm de aarbeienjam in een pannetje met 2 eetlepels water. Bestrijk de aardbeien hiermee.

15. Maak tenslotte toefjes slagroom op de taart.