Spicy bloemkool, met een stevige bite door het roosteren. Daarbij een frisse mihoensalade. Dit doe je in een knapperig slablaadje, waarna je dit alles zo uit je hand kunt happen. Dit is een lekkere, lichte maaltijd met pit.

De Koreaanse peperpasta gochujang heb ik al vaker gebruikt. Rabokki, kimchi fried rice, silken tofu stoof, allemaal op smaak gebracht door gochujang. Voor de mensen die het niet kennen. Het is een gefermenteerde pasta van pepers, rijst en sojabonen. Het is pittig, maar ook wat zoetig. Je kunt het in Aziatische winkels vinden.

Gochujang gaat dus door de saus, pittig hebben we. Om het wat frisser te maken, doe ik er rijstazijn door. Ahornsiroop maakt het wat zoeter en milder. De saus wordt nog wat extra gebonden met maizena, waardoor hij goed aan de bloemkool blijft plakken.

De bloemkool rooster ik in de oven, meng ik met de saus en daarna rooster ik hem nog even. Geroosterde bloemkool vind ik heerlijk. De bloemkool blijft zo lekker knapperig en krijgt een lekkere geroosterde smaak. En het is ook gewoon een makkelijke manier van bereiden. Tijdens het roosteren kun je namelijk aan de slag met de mihoen.

Om de pittige smaak van de bloemkool wat te breken, doe ik er een frisse mihoensalade bij. Maakt het ook een lekkere lichte maaltijd. Er gaat een dressing door van onder andere limoen, gember en sojasaus. Wat wortel en paprika zorgen voor een extra bite en vitamines.

De mihoen en bloemkool serveer je in little gem blaadjes. Hierdoor heb je een lekkere lichte en frisse maaltijd. Ideaal voor de zomer. Haal wat sla blaadjes los. Zet de bloemkool en mihoen op tafel. En doe er een bakje extra saus bij. Dan kun je aan tafel zelf je blaadjes vullen. Finger food, vind ik heel gezellig eten.

Ingrediënten (2 personen)

Bloemkool:

• 1 bloemkool
• 2 eetlepels sojasaus minder zout
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel maizena

Saus:

• 3 tenen knoflook
• 1 centimeter gember
• 2 bosuien
• 1,5 eetlepel gochujang
• 3 eetlepels sojasaus minder zout
• 1,5 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 theelepels maizena

Salade:

• 80 gram mihoen
• 1 winterpeen
• 1 kleine rode ui
• klein bosje koriander
• 1 centimeter gember
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• halve limoen
• 2 little gems
• 1 theelepel sesamzaadjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de bloemkool in roosjes. Meng de sojasaus, sesamolie en maizena en hussel de bloemkool erdoor. Verdeel de bloemkool over een bakplaat en bak de bloemkool 30 minuten in de oven.

3. Hak voor de saus de knoflook en de witte delen van de bosuien. Rasp de gember. Doe de knoflook met de gehakte bosui, de gember, gochujang, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop, maizena en 3 eetlepels water in een steelpannetje. Meng door elkaar.

4. Verwarm de saus en kook 5 minuten zachtjes door.

5. Kook de mihoen volgens de verpakking.

6. Meng voor de dressing de sojasaus, sesamolie en het sap van de limoen in een kom.

7. Rasp de wortel. Snipper de rode ui en rasp de gember. Hak de steeltjes van de koriander fijn en de blaadjes wat grover. Snijd het groen van de bosui in ringen. Doe alles bij de dressing in de kom, samen met de mihoen.

8. Meng tweederde van de saus door de bloemkool en bak de bloemkool nog 10-15 minuten in de oven. Doe de rest van de saus in een schaaltje.

9. Haal de blaadjes van de little gem los. Doe in ieder blaadje wat mihoen. Verdeel hier de bloemkool over. Strooi als laatste de sesamzaadjes over de sla pakketjes. Serveer met de resterende saus. Of zet zoals ik alles op tafel, zodat je het aan tafel zelf kunt doen.