Aubergine stomen is een simpele manier om aubergine te bereiden, maar zó lekker. Door te stomen wordt het boterzacht en romig. Heerlijk met de stevige bite van gehakt en Aziatische smaakmakers.

Ik ben bij deze fan van het stomen van aubergine. Door de aubergine te stomen wordt hij heel erg zacht en romig. Ik snijd de aubergine in lange repen en stoom het een kwartiertje. De aubergine heeft een zachte smaak en is dus erg lekker met een stevige saus.

Bij de zachte aubergine is iets van een bite wel lekker. Ik kies voor vegagehakt. Bak hem krokant met verschillende kruiden en smaakmakers en je hebt een stevige tegenhanger voor de aubergine.

Het gehakt breng ik op smaak met knoflook, gember en bosui. Wat sambal maakt het pittig, sojasaus en rijstazijn geven de Aziatische smaak. Gedroogde shiitake maakt de smaken nog iets steviger. Hiervoor moet je waarschijnlijk ook naar de toko, dus mocht je het niet in huis hebben dan kun je het weglaten.

Ingrediënten (2 personen)

• 80 gram rijst
• 5 gram gedroogde shiitake (optioneel)
• 2 aubergines
• 3 tenen knoflook
• 2 bosuien
• 3 centimeter gember
• 200 gram gehakt
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel sambal
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels rijstazijn
• 1 theelepel ahornsiroop
• 1 eetlepel sesamzaadjes

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de verpakking.

2. Als je shiitake in huis hebt, wel je die in 100 milliliter heet water.

3. Snijd de aubergines in vieren, over de lengte. Verhit een laagje water in een pan en zet een stoommandje erin. Stoom de aubergines 15 minuten, tot ze zacht zijn.

4. Hak knoflook en witte delen van de bosui. Snijd het groen in ringen. Rasp de gember.

5. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de knoflook, gember en witte delen van de bosui een minuut.

6. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak 5 minuten, tot het gehakt een beetje krokant is.

7. Haal de shiitake uit het vocht en hak fijn. Bewaar het vocht.

8. Voeg de sesamolie, sambal, sojasaus, rijstazijn en ahornsiroop toe. Voeg ook de shiitake en het vocht toe. Bak nog een minuutje.

9. Leg de aubergine op een serveerschaal. Verdeel het gehakt erover. Strooi de sesamzaadjes en bosui erover. Serveer de aubergine met de rijst.