Hier hou ik echt van. Kruidige, geroosterde bloemkool. Romige tahin. Fris, zoete granaatappelpitjes. En dat alles pak je op met een heerlijk zacht pitabroodje. Dit kan ik iedere week wel eten.

Bloemkool rooster ik het liefst. Door het te roosteren, blijft hij wat steviger en houdt hij een bite. De geroosterde smaak, combineert daarnaast lekker met de milde bloemkool. Lekker wat kruiden erbij en ik kan dit snoepen als popcorn.

Bij de bloemkool maak ik een romige tahinsaus. Tahin heeft een lekkere notige smaak. Je maakt er heel snel een hele smaakvolle saus mee. Om hem extra romig te maken, doe ik er wat sojayoghurt bij. Knoflook en citroen maken de saus af.

Over de bloemkool strooi ik granaatappelpitjes. De tahinsaus is romig en de bloemkool kruidig. Om de smaken op te halen moet er iets frissigs bij. De granaatappelpitjes maken het gerecht echt af en zorgen naast de frisse smaak natuurlijk ook voor een zoete bite.

Bij de bloemkool doe ik pitabroodjes. Ik eet dit het liefst met mijn handen en pak met de pitabroodjes wat bloemkool, waarna ik het door de saus haal. Echt heel erg lekker. Met name met verse pitabroodjes, die lekker zacht zijn.

Ingrediënten (2 personen)

• 1 bloemkool
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• halve theelepel koriander
• halve theelepel gember
• halve theelepel kaneel
• halve theelepel paprikapoeder
• halve theelepel uienpoeder
• halve theelepel knoflookpoeder
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels tahin
• 4 eetlepels yoghurt
• kwart citroen
• 1 eetlepel amandelschaafsel
• 1 granaatappel
• 3 takjes koriander
• 4 pitabroodjes (gebakken)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de bloemkool in roosjes. Meng met de kurkuma, komijn, koriander, gember, kaneel, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, wat zout en olie. Verdeel over de bakplaat.

3. Bak de bloemkool een half uur. Hussel halverwege.

4. Hak de knoflook fijn. Doe in een kom met de tahin, yoghurt en citroen. Voeg wat zout toe en meng door elkaar.

5. Rooster de amandelen in een droge koekenpan.

6. Haal de pitjes uit de granaatappel. Hak de koriander grof.

7. Verdeel de tahinyoghurt over een bord. Leg de bloemkool hierop. Strooi de granaatappelpitjes, koriander en amandelschaafsel erover. Serveer met de pitabroodjes.