Chocola met chocola met dan toch nog wat chocola. Deze paaskoek zit vol met.. chocola. Die wil je blijven eten, dus is hij extra groot. Een mega vegan chocolate chip cookie, met chocolade vulling en paaseitjes.

Een grote koek wilde ik maken met Pasen. Een koek waar je aan tafel stukken vanaf breekt en opsnoept. In deze tijd is het misschien wat minder handig om iedereen een stukje af te laten breken. Dus tik hem van te voren in stukken.

De vulling van de koek is een zelfgemaakte hazelnootpasta. Hij lijkt erg op de pasta die ik maakte voor vegan ferrero rocher. Ik neem hiervoor pure chocola, maar je kunt ook een melk chocolade kiezen als je die lekkerder vindt.

Door de onderste koek hak ik pure chocola. Je kunt hem uitrollen of gewoon plat drukken in een vorm. Daarop smeer je de chocoladepasta, waarna je de koek afdekt met nog een laag koek. De eitjes kun je niet echt in de koek drukken, maar dat komt later goed.

De koek maak ik in een taartvorm. Laat een rand vrij. Halverwege het bakken haal je de koek uit het de oven en tik je hem een paar keer hard op het aanrecht. Dan loopt hij wat uit en wordt hij wat groter. De koek is dan ook wat zachter, dus kun je de paaseitjes voorzichtig wat verder in de koek duwen.

Chocolate chip cookies zijn verradelijk. Ze lijken zacht als je ze uit de oven haalt, maar worden een stuk harder als ze afkoelen. Ik heb niet zo’n goede oven, dus ben vaak bang dat hij niet gaar is. Het klopt dus helemaal als de koek nog zacht lijkt als hij uit de oven komt, tenzij je een keiharde koek wilt natuurlijk.

Laat de koek na het bakken helemaal afkoelen. Dan heb je een mega grote chocolate chip koek. Aan de randen krokant (wat ik het lekkerst vind) en in het midden zacht (favoriet van mijn vriend). Alvast hele fijne paasdagen.

Ingrediënten (1 mega koek)

Koek:

• 100 gram boter
• 100 gram basterdsuiker
• 50 gram suiker
• 50 milliliter melk
• 2 theelepels vanille aroma
• halve theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 gram bloem
• 50 gram pure chocola
• 100 gram paaseitjes

Chocoladepasta:

• 50 gram hazelnoten
• 50 gram pure chocolade
• 100 milliliter sojaroom (cuisine)
• halve theelepel vanille aroma

Bereidingswijze

1. Deeg: Doe de boter, suiker, melk, vanille en zout in de kom van een keukenmachine en meng luchtig.

2. Doe de bloem en bakpoeder bij de boter in de keukenmachine en meng door elkaar.

3. Hak de pure chocola.

4. Verdeel het deeg in tweeën en doe door de ene helft de chocola. Leg het deeg even in de koelkast, terwijl je de chocoladepasta maakt.

5. Chocoladepasta: Doe de hazelnoten in een keukenmachine en maal tot een pasta. Je moet hiervoor best even malen.

6. Doe ondertussen de sojaroom in een andere pan en breng zachtjes aan de kook. Doe de vanille aroma erbij.

7. Hak de chocola en giet de sojaroom erbij. Roer door tot de chocola gesmolten is. Roer vervolgens de hazelnootpasta erdoor.

9. Bakken: Bekleed een taartvorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C.

10. Verdeel het deeg met de chocolade over de bodem van de taartvorm. Smeer hier de chocoladepasta over. Hou een centimeter vrij langs de rand. Rol het deeg zonder chocola uit en bekleed de koek hiermee. Verdeel de paaseitjes erover.

11. Bak de koek 15 minuten in de oven. Sla de taartvorm na 15 minuten een paar keer hard op het aanrecht en druk de paaseitjes voorzichtig wat verder in de koek. Bak de koek nog 15-20 minuten.

12. Laat de koek helemaal afkoelen.