Ja, soms ben je erg blij met een recept. Dat heb ik met deze filodeeg pakketjes. De buitenkant is krokant en de vulling lekker romig. Met zoete mais en paprika en licht rokerige tofu. En, geen oven nodig.

Ik had nog filodeeg over, nadat ik de bastilla had gemaakt. Voor deze pakketjes heb ik daarom weer hetzelfde filodeeg gebruikt. Ik gebruik dus hele grote vellen bij het vouwen. Mocht je kleinere vellen filodeeg hebben, dan kan het zijn dat je het vouwen iets anders aan moet pakken of 2 vellen per pakketje moet gebruiken.

De basis van de vulling is gerookte tofu. Gerookte tofu vind ik echt super lekker. Ik gebruik het in recepten, waar ik vroeger ook gerookte kip zou gebruiken. Het combineert lekker met de romige smaak van de roomkaas. Om het rokerige toch nog iets te versterken, voeg ik ook nog wat gerookte paprikapoeder toe.

Door de vulling doe ik natuurlijk ook wat groenten. Ui, paprika en mais dit keer. Ook voeg ik wat zongedroogde tomaten toe. Zongedroogde tomaten neem ik altijd in water, scheelt weer veel vet. Qua kruiden doe ik er bieslook en peterselie door. De roomkaas die ik gebruik is van violife. Sinds ik die ontdekt heb, ligt hij altijd in de koelkast.

Ik moest even kijken hoe ik de pakketjes ging vouwen. Daarna moest ik even kijken hoe ik dit uit ging leggen. Ik hoop dat het op de foto’s een beetje te zien is. Het hele grote vel vouw ik eerst dubbel. Hierop leg ik de vulling. Daarna is het een kwestie van de vulling invouwen. Eerst de bovenkant naar het midden en dan de onderkant eroverheen. Het pakketje draai je dan op zijn kop. Waarna je de zijkanten ook naar binnen vouwt. Hierdoor heb je aan alle kanten, meerdere laagjes deeg.

De pakketjes zou je natuurlijk in de oven kunnen bakken, maar ik bak ze dit keer in de pan. Je hoeft geen olie in de pan te doen, want het deeg bestrijk je ook al met olie. Bak de pakketjes aan alle kanten goudbruin. Het resultaat zijn toch prachtige vierkantjes?

Ik vind de filo-vierkantjes echt onwijs lekker. De vulling is romig, zoet en licht rokerig. De buitenkant van de pakketjes is lekker krokant. Ik eet de pakketjes bij een tomatensoepje. Heb je een lekker, vegan avondmaaltje.

Ingrediënten (8 filo-vierkantjes)

• 8 grote vellen filodeeg
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 paprika
• half bosje bieslook
• half bosje peterselie
• 200 gram gerookte tofu
• 50 gram zongedroogde tomaat
• 100 gram vegan roomkaas
• 75 gram mais
• halve theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Als je bevroren filodeeg gebruikt, haal je deze vast uit de vriezer om te ontdooien.

2. Snipper de ui, hak de knoflook, snijd de paprika in kleine blokjes. Hak de bieslook en peterselie en snijd de tofu in kleine blokjes. Snijd ook de zongedroogde tomaat in kleine blokjes.

3. Verhit wat olie in een koekenpan. Fruit de ui, tot hij glazig is.

4. Voeg de knoflook, paprika en tofu toe. Bak 5 minuten mee, tot de paprika wat zachter is.

5. Voeg dan de zongedroogde tomaat en mais toe. Bak nog een minuutje mee.

6. Zet het vuur uit en voeg de roomkaas, bieslook, peterselie en paprikapoeder toe. Voeg ook wat peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar.

7. Neem een vel filodeeg en bestrijk hem met olie. Leg steeds de rest van het filodeeg onder een vochtige theedoek. Dan droogt het niet uit.

8. Vouw het vel filodeeg dubbel. Leg in het midden wat vulling. Vouw het bovenste stuk van het deeg over de vulling. Vouw daarna het onderste stuk ook over de vulling. Draai het pakketje om, zodat de onderkant de bovenkant wordt. Bestrijk met nog wat olie. Vouw dan de linkerkant over het midden en daarna de rechterkant erover. Bestrijk het pakketje met wat olie.

9. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Leg er een paar pakketjes in en bak deze goudbruin. Draai ze om en bak ook de andere kant goudbruin. Bak zo alle pakketjes goudbruin en krokant.