Soms heb je ’s ochtends haast en wil je een ontbijt hebben wat je makkelijk mee kunt nemen. Deze fruitrepen zijn perfect voor onderweg. En ook al lijkt het een koekje en smaak het als een koekje, toch zijn ze gezond.

Kennen jullie die fruitrepen die je vroeger als schoolkoekje meekreeg? Ik kreeg ze eigenlijk bijna nooit, volgens mij vond ik ze vroeger niet eens lekker. Toch wilde ik ze nu wel en dan ook nog eens gezond. Deze repen zitten vol vezels en geen suiker. Zoals het hoort bij een ontbijt.

Het deeg maak ik van havermout, wat al lekker veel vezels bevat. De havermout maal ik fijn in een keukenmachine, tot je een soort haverbloem krijgt. Daarnaast doe ik er lijnzaad door, wat ik altijd door mijn ontbijt doe.

Om het deeg te zoeten en smeïger te maken, doe ik er appelmoes doorheen. Ik maak de appelmoes zelf, van twee appels. Als je een moesappel neemt, is het zo gebeurd. Een goudreinet is bijvoorbeeld perfect. Als je het jezelf nog iets makkelijk wilt maken, kun je ook een ongezoete kant-en-klare appelmoes nemen. Je hebt dan 275 gram appelmoes nodig.

Het blijft wel een koekje, dus ik wil hem zelf nog iets zoeter. Ik noem het iedere keer als ik zoetstof gebruik: ik heb zelf niks tegen zoetstof. Geen fan? Neem gewone suiker of iets anders. In dit geval kun je het ook weglaten. Ik heb zoetstof in de vorm van suiker. Deze is iets minder zoet dan gewone suiker, dus doe ik twee eetlepels. Als je gewone suiker doet, kun je dus misschien maar 1 eetlepel doen.

De vulling voor de repen maak ik van Spaanse vijgen. Dit zijn kleine vijgjes, welke ik zelf super lekker vind. De vulling hoef je niet te koken of iets dergelijks. Je maalt het helemaal fijn in een keukenmachine, samen met een deel van de appelmoes en wat sinaasappelsap.

Het vormen van de repen kan wat lastig zijn, het kan zijn dat het deeg wat scheurt. Smeer het deeg dan met een mesje weer aan elkaar, dit is geen ramp. De repen bak je 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan helemaal afkoelen. Ik gooi ze daarna in de vriezer. Als ik voor mijn werk ga sporten, leg ik de avond van te voren een reep in de koelkast. Onbijtje to-go ligt klaar.

Ingrediënten (12 repen)

Deeg:

• 250 gram havermout
• 1 eetlepel lijnzaad
• 2 eetlepels zoetstof
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• kwart theelepel zout
• 200 gram appelmoes (ca 2 grote appels)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel vanille

Vulling:

• 200 gram vijgen
• halve sinaasappel
• 75 gram appelmoes

Afmaken:

• 1 eetlepel sojamelk
• 1 theelepel ahornsiroop

Bereidingswijze

1. Begin met de appelmoes. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pannetje met een eetlepel water. Zet het pannetje op laag vuur en doe een deksel op de pan. Laat zachtjes een kwartier koken, tot de appel tot moes is.

2. Maal de lijnzaad en meng met 1 eetlepel water. Zet apart.

3. Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Voeg de bakpoeder, kaneel en zout toe en maal nog even door elkaar. Doe in een kom en voeg de lijnzaad, appelmoes, olie en de vanille toe. Kneed even door elkaar. Als het deeg te droog is, voeg je wat water toe.

4. Maal de vijgen met het sap van de sinaasappel en de overige appelmoes helemaal fijn. Schraap af en toe de zijkanten van de kom van je keukenmachine schoon en maal vervolgens weer door. Je wilt een zo glad mogelijke pasta.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

6. Rol het deeg uit en snijd er 12 repen van. Verdeel de vijgenvulling erover.

7. Neem 1 stuk deeg met vulling. Maak de randen vochtig. Rol het op en druk de rand voorzichtig aan. Knijp de uiteinden aan elkaar. Leg met de naad naar beneden op de bakplaat. Als de zijkanten iets scheuren dan kun je het iets vochtig maken en met je vinger of mesje weer aan elkaar vegen. Herhaal met de rest van de repen.

8. Meng de sojamelk met de ahornsiroop en bestrijk de repen hiermee.

9. Bak de repen 20-25 minuten in de oven goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een rekje.