Bij een pittig gerecht is wat zoetzuur altijd lekker. Deze zoetzuur maak ik van komkommer en rode ui. Een pepertje voegt toch nog stiekem wat pit toe. Zoetzuur is lekker bij Aziatische en Surinaamse gerechten. Ik maak hem vaak bij broodjes bakkeljauw.

Belangrijk voor de zoetzure komkommer is natuurlijk het zuur. Azijn, water en suiker verwarm ik kort, zodat de suiker oplost. Je kunt gewoon de azijn kiezen die je in huis hebt. Ik heb altijd rijstazijn en rodewijnazijn in huis. Rodewijnazijn kleurt een beetje. Daarom heb ik hier voor rijstazijn gekozen. Wittewijnazijn zou ook goed kunnen.

De groenten snijd je in dunne plakjes. Bij mij pasten de groenten niet gelijk in mijn potje. Door het zuur worden de groenten zachter en past het wat beter. Als het niet goed past, kun je de groenten dus eerst in een kom doen en even in het zuur laten staan. Als het wat zachter is kun je het dan in de pot doen. Of je koopt een grotere pot..

De zoetzure komkommer is het lekkerst als hij even staat. Als het dus lukt om het een dag van te voren te maken, dan is dat perfect. Toch haast en wil je het gewoon nu? Je kan eventueel de azijn over de groenten gieten als hij nog lauwwarm is. Dan worden de groenten wat sneller zacht. Voordeel aan het wat eerder doen, is dat je de smaken van de allspice en kruidnagel beter proeft.

Ingrediënten (1 potje)

• 50 gram suiker
• 100 milliliter azijn
• 100 milliliter water
• 1 theelepel zout
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 1 rode peper
• 6 allspice korrels
• 2 kruidnagels

Bereidingswijze

1. Doe de suiker, azijn, water en zout in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur, tot de suiker opgelost is. Laat afkoelen.

2. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de peper in ringen. Haal eventueel de zaadjes weg.

3. Meng de groenten door elkaar en doe in een pot. Doe ook de allspice en kruidnagel erbij.

4. Giet de azijn over de groenten en doe de pot dicht.

5. Laat de groenten op zijn minst een paar uur staan, de volgende dag is nog lekkerder.