Havermout is wel mijn favoriete ontbijt. Overnight oats vind ik ideaal, omdat je die ’s ochtends zo uit de koelkast kunt pakken. Maar in de winter is een kom warme havermout toch echt wel het lekkerst. Als ik thuis werk grijp ik dan ook mijn kans en geniet ik van mijn kommetje warme, zoete, romige havermout.

Zoals ik al eerder zei, doe ik door mijn ontbijt altijd lijnzaad. Als ik havermout maak, doe ik eigenlijk altijd 30 gram havermout, 2 theelepels lijnzaad en 250 milliliter sojamelk. Dit kun je natuurlijk combineren met elk soort fruit wat je lekker vindt. Dit keer kies ik voor appel, fruit wat in de winter goed te verkrijgen is.

Door de havermout doe ik geraspte appel. Dit maakt de havermout lekker zoet en zorgt voor extra volume. Een kwart van de appel snijd ik in blokjes en karameliseer ik met wat ahornsiroop. Het is een extraatje, wat het nog nét wat lekkerder maakt. Als ik geen zin heb om nog een pan af te wassen, rasp ik gewoon alle appel en sla ik het bakken over. Ook dan is het super lekker.

Een extra zoetje door de havermout zijn Spaanse vijgen. Dit zijn kleine vijgjes. Ik snijd ze in kleine blokjes en kook ze mee met de havermout. Hierdoor worden ze wat zachter. Als topping doe ik er een notenpasta op. Ik heb een gemengde notenpasta, maar amandelpasta zal er ook lekker bij zijn.

Ingrediënten (1 persoon)

• 30 gram havermout
• 2 theelepels lijnzaad
• 250 milliliter melk
• 1 appel
• 2 kleine vijgen
• 1 theelepel vanille aroma
• zoetstof (optioneel)
• 1 theelepel ahornsiroop (optioneel)
• 1 theelepel notenpasta

Bereidingswijze

1. Doe de havermout met de melk in een steelpannetje en breng aan de kook.

2. Vijzel ondertussen de lijnzaad en voeg toe aan de havermout. Laat op laag vuur 5 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel wat extra melk of water toe als het te droog wordt.

3. Rasp driekwart van de appel. Als je de appel-topping maakt snijd het laatste partje in blokjes. Anders rasp je gewoon de hele appel. Snijd de vijgen in kleine blokjes.

4. Doe de geraspte appel en de vijgen bij de havermout. Voeg ook de vanille aroma en eventueel zoetstof toe. Roer door en kook nog zachtjes 5 minuten, tot de appel wat zachter is.

5. Doe de appelblokjes in een koekenpan en bak kort. Als de blokjes zacht beginnen te worden voeg je de ahornsiroop toe. Bak dit even mee zodat de appel kan karameliseren. Zet apart.

6. Doe de havermout in een kom. Verdeel de appel en notenpasta erover.