Dunne laagjes zacht deeg met een kruidige vulling, frisse sla en romige knoflooksaus. Turkse pizza is geweldig. Afgehaald is het natuurlijk niet de gezondste optie, maar af en toe is het gewoon té lekker. Geen probleem. Deze versie is gezond, zelfs stiekem prima-voor-doordeweeks-gezond.

De vulling voor Turkse pizza bestaat meestal uit kruidig gehakt. Om het vegetarisch te maken, kun je het natuurlijk weglaten of vega gehakt kopen. Met vega gehakt heb ik het ook wel eens gemaakt en dat was best lekker, maar het lekkerst.. Het lekkerst vind ik linzen.

Linzen geven net als gehakt een stevige bite aan de vulling. Misschien denk je dat ze er niet goed op blijven liggen, maar door de saus blijft de vulling goed op zijn plek. De combinatie met de saus is ook heerlijk. De saus is kruidig, maar ook fris door de tomaat. Ik gebruik paprikapuree uit de Turkse supermarkt. Een goed alternatief is tomatenpuree met wat granaatappelmelasse.

Het deeg voor de Turkse pizza is wat plakkerig, maar hierdoor worden ze wel super zacht. Ik doe een deel tarwemeel en een deel bloem, extra vezels. Helemaal bloem kan ook. Als yoghurt neem ik ongezoete sojayoghurt, dan is je pizza ook nog eens vegan. Er gaat gist door, dus het moet even rijzen. Daarna rol je steeds een pizza uit, terwijl je ander aan het bakken bent. Na het bakken leg je ze onder een theedoek. Door het stomen krijg je super zachte pizza’s. Zo lekker.

In de wrap doe ik wat knapperig ijsbergsla, ui, komkommer en tomaat. Knoflooksaus maak ik altijd zelf van half yoghurt, half mayonaise. Beetje knoflook, bieslook en citroen erdoor en je hebt een serieus gezonde maaltijd.

Ingrediënten (8 pizza’s)

Deeg:

• 200g bloem
• 100g tarwemeel
• 7 gram gist (of 10g verse gist)
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 100 milliliter yoghurt
• 100 milliliter water

Saus:

• 50 gram linzen
• 2 tomaten
• 1 rode paprika
• 1 ui
• half bosje peterselie
• 2 theelepels paprikapuree
• halve theelepel chilivlokken
• halve theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• halve theelepel korianderpoeder

Vulling:

• halve ijsbergsla
• halve komkommer
• 10 cherrytomaten
• halve ui
• knoflooksaus
• sriracha

Bereidingswijze

1. Doe de bloem, tarwemeel, gist, zout, olie en yoghurt in de kom van een keukenmachine en meng door elkaar. Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed het ongeveer 10 minuten.

2. Doe wat olie in een kom en leg het deeg erin. Wentel het om, zodat het deeg bedekt is in een laagje olie. Dek het deeg af en laat het op een warme plek een uur rijzen.

3. Kook de linzen 20 minuten, tot ze gaar zijn. Giet ze dan af.

4. Doe de tomaten, rode paprika, ui en peterselie in een food processor en mix totdat het een dunne saus is. Doe de saus in een kom met de linzen, de paprikapuree, paprikapoeder, komijn, korianderzaad en wat zout. Het mengsel hoort nog wat vochtig te zijn.

5. Bebloem het aanrecht en verdeel het deeg in 8 bolletjes. Rol een deegbolletje uit tot een cirkel van ongeveer 25 centimeter.

6. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pizza aan één kant een minuut. Draai de pizza om en verdeel wat vulling over de pizza. Dek af met een deksel en bak de pizza een paar minuten, totdat ook de bodem goudbruin is en de vulling wat droger. Leg de pizza op een bord en dek af met een theedoek. Hierdoor worden ze zacht. Herhaal met de rest van de pizza’s.

7. Als de pizza’s klaar zijn en onder een theedoek liggen snijd je de sla, komkommer, tomaat en ui in stukjes. Neem een pizza, doe hier wat groente in, wat knoflooksaus en sriracha en rol hem op.