Ik heb even gestoeid met dit recept, maar het is gelukt. De havermout blijft aan elkaar plakken, zodat het krokante stukjes worden. Vaak lukt dit door olie en suiker toe te voegen. Maar het blijft een ontbijt, dus ik wilde dit beperkt houden. De ‘lijm’ in dit recept is aguafaba, een stuk lichter en gezonder.

Knapperige havermoutklontjes. Het zou je doel maar zijn. Het is mijn favoriete soort ontbijtgranen, dus ik wilde het graag zelf kunnen maken. Om de havermout aan elkaar te laten plakken en krokant te maken, werken suiker en olie heel goed. Voor ontbijt vind ik veel olie en suiker alleen niet geschikt. Het vocht uit een blik kikkererwten blijkt te oplossing.

De aguafaba kook je in, zodat je niet te veel vocht toevoegt aan de havermout. Vervolgens voeg je olie en vanille aroma toe. Om het zoet te maken voeg je ahornsiroop toe. Je kunt ook gewone suiker of honing gebruiken, wat je zelf wilt. Zoetstof heb ik ook geprobeerd, dan werd het iets minder krokant.

De granola bak je een 20-25 minuten op 180°C. Tegen die tijd ruikt je keuken heerlijk. Tussendoor hussel je de granola niet, hierdoor vallen de klontjes alleen maar uit elkaar. Hij bakt zonder te husselen ook mooi goudbruin. Na het bakken moet je hem ook nog even met rust laten, tot hij afgekoeld is. Daarna kun je hem in een pot doen.

Dit is een basis recept voor crunchy granola. Hierdoor kun je er nog alle kanten mee op. Ik heb er nog gedroogde bosbessen door gedaan. Je kunt er ook noten doorheen doen. Of je kunt door de aguafaba cacao roeren voor een chocolade granola.

Ingrediënten

• 250 gram grove havermout
• 160 milliliter aguafaba (van 1 400g blik kikkererwten)
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2 theelepels vanille aroma

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Kook de aguafaba in tot de helft. Je houdt ongeveer 80 milliliter over.

3. Roer de olie, ahornsiroop en vanille aroma door de aguafaba. Kook nog even kort mee.

4. Doe de havermout in een grote kom.

5. Doe de aguafaba bij de havermout in de kom en meng goed door.

6. Verdeel de havermout over de bakplaat en bak de granola 20-25 minuten. Hussel niet. De granola is klaar als hij goudbruin is en je hem kunt ruiken.

7. Laat de granola helemaal afkoelen op de bakplaat, hussel nog steeds niet.

8. Als de granola helemaal afgekoeld is, kun je hem van het bakpapier halen. Bewaar in een pot.