In het weekend met een stuk pizza op de bank, ik kan er echt van genieten. Zelfgemaakt is helemaal lekker, dan heb je hem helemaal zelf in de hand. De bodem is altijd vegan. Bloem, gist, zout en water. Met een lekkere plantaardige kaas heb je dus een vegan pizza. In dit recept heb ik ter inspiratie mijn favoriete toppings uitgeschreven, maar kies vooral wat je zelf lekker vindt.

Het is even plannen als je pizzadeeg wilt maken. Door gist te gebruiken heeft het tijd nodig om te rijzen. Kneed het deeg dus ’s ochtends vast, dan heeft het de hele dag de tijd. De avond van te voren kun je het ook vast maken. Zet het dan in de koelkast en laat het voor gebruik weer op temperatuur komen. Het deeg maak ik zelf altijd met half volkorenmeel, half bloem. Gezonder door de vezels en met een stevige smaak, zonder dat het té gezond gaat smaken voor een pizza. Bij mijn broer hoef je er niet mee aan te komen. Voor hem maak ik de bodem met alleen bloem. Je kunt dus naar eigen smaak schuiven met de verhoudingen, als je maar een totaal van 200 gram bloem/meel aanhoudt.

In de zomer maak ik de tomatensaus van verse, rijpe tomaten. Nu in de winter vind ik een passata beter smaken. Je hoeft er alleen nog wat kruiden door te roeren en het is klaar om over je pizza te smeren. Mijn favoriete toppings zijn ui, paprika, champignon en mais. Kies wat je lekker vindt, bak ze kort voor en verdeel ze over je pizza. Maar hou je wel in. Ik heb er ook een handje van om er te veel op te doen, maar je bodem bakt dan niet mooi gaar.

Wat hoopjes roomkaas vind ik altijd lekker op een pizza. Ik neem plantaardige roomkaas en mozzarella van Violife. Die is gewoon in de supermarkt te vinden en vind ik echt super lekker. De pizza bak je op 250°C, 10 tot 15 minuten. Mijn oven is niet geweldig, dus 15 minuten is wel nodig. Bij een goede oven kan ik me voorstellen dat het hard gaat. Hou het dus in de gaten.

Onder andere mijn vriend en broer eten een hele pizza per persoon. Als ik honger heb kan ik ook een hele op. Ik denk dat mensen die normale porties zouden eten, wel met zijn tweeën een pizza zouden kunnen delen..

Ingrediënten (1 pizza)

• 100 milliliter warm water
• halve theelepel gist
• 100 gram bloem
• 100 gram tarwemeel
• zout

Toppings:

• 80 milliliter passata
• 1 theelepel italiaanse kruiden
• halve theelepel knoflookpoeder
• halve theelepel uienpoeder
• 75 gram champignon
• halve paprika
• kwart ui
• 2 eetlepels mais
• 1 eetlepel roomkaas
• 70 gram kaas (of meer/minder naar smaak)

Bereidingswijze

1. Doe het warme water in de kom van een keukenmachine. Strooi de gist erover en laat 10 minuten staan.

2. Doe de bloem, tarwemeel en het zout erbij en kneed met een deeghaak 5 minuten tot een zacht deeg.

3. Kneed het deeg nog een paar keer door. Vet een kom licht in met wat olie. Maak een bal van het deeg en doe het in de kom. Dek af met plasticfolie en laat 8 uur rijzen op kamertemperatuur, totdat het verdubbeld is. Of laat het een nacht in de koelkast staan en laat het voor gebruik op temperatuur komen.

4. Verwarm de oven voor op 250°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. Meng de passata met de italiaanse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Zet apart.

6. Snijd de ui en paprika in reepjes. Snijd de champignons in plakjes en giet de mais af.

7. Verhit wat olie in een pan en bak de ui, paprika en champignon even voor zodat de groenten iets zachter zijn. Ongeveer 5 minuten. Zet apart.

8. Bebloem het aanrecht. Druk de lucht uit het pizzadeeg en kneed het een paar keer kort door. Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 1mm dik. Leg het deeg op de bakplaat met bakpapier. Bestrijk de rand van de bodem eventueel met wat olie, zodat het mooi goudbruin bakt.

9. Verdeel de passata over de bodem. Verdeel hierover de ui, paprika, champignons en mais. Verdeel wat hoopjes roomkaas over de bodem en strooi de kaas erover.

10. Bak de pizza 10-15 minuten in de oven, totdat hij goudbruin is.