Rabokki klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt heel erg mee. Het is een eenpansgerecht, wat je zo op tafel zet. Pittige sauzige noedels, met kleverige rice cakes en lekker veel groenten. Ideaal als je niet veel tijd hebt en zeker verwarmend voor in de winter.

Rabokki is de combinatie van ramen en tteokbokki. Tteokbokki is een Koreaanse snack. Het zijn rice cakes in een pittige saus. Door hier noedels en groenten aan toe te voegen heb je een goed gevulde avondmaaltijd.

Belangrijk voor dit recept zijn dus de rice cakes en gochujang. Beide vind je in de Aziatische supermarkt. Rice cakes hebben geen sterke smaak, maar hebben een kleverige, chewy, textuur. Gochujang is een pittige peperpasta die ik vaker gebruik. Voeg zoveel toe als je zelf lekker vindt.

Dit recept is een eenpansgerecht. En wat ik bij eenpansgerechten vindt passen, is dat je toe kunt voegen wat je lekker vindt. Ik hou van champignons dus doe die erbij en vind de iets stevigere bite van babymais er ook goed bij passen. De bouillon wordt eigenlijk gemaakt van kelp (kombu), als je het in huis hebt kun je het gebruiken. Ik vind voor dit recept bouillonpoeder wel makkelijk.

Vaak gaat er aan het einde nog een eitje bij. In plaats daarvan neem ik silken tofu. Dit heeft ook een zachte, romige textuur. Als alles gaar is, kun je de pan zo op tafel zetten of het verdelen over kommen. Strooi er als laatst nog wat bosui over.

Ingrediënten (2 personen)

Rabokki:

• 1 eetlepel bouillon
• 1 ui
• 1/3e witte kool of spitskool
• 150 gram champignon
• 10 babymais
• 1 bosui
• 3 knoflookteentjes
• 100 gram rice cakes
• 70 gram noedels
• 200 gram silken tofu

Saus:

• 2 eetlepels gochujang
• 2 eetlepels sojasaus
• halve limoen
• 2 theelepels ahornsiroop (optioneel)

Bereidingswijze

1. Als je bevroren rice cakes gebruikt, spoel je ze even onder warm water. Zo komen ze los. Leg ze in een kom met warm water terwijl je verder gaat met de rest.

2. Snij de groenten. Snipper de ui. Snij de kool in reepjes, de champignons in plakjes, de babymais in grove stukken, de bosui in ringen en de knoflook fijn.

3. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui. Als de ui glazig is, voeg je 400 milliliter water en de bouillonpoeder toe. Breng aan de kook.

4. Meng de gochujang, sojasaus, limoen en ahornsiroop door elkaar. Doe bij de bouillon in de pan en meng goed door elkaar.

5. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de bosui en maizena. Roer door elkaar. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten zacht zijn en de noedels en rice cakes gaar.

6. Zet de pan op tafel en serveer zo, of verdeel de rabokki over kommen. Strooi er als laatst nog de bosui over.

7. Doe de rabokki in een kom, strooi de bosui erover en serveer.