De combinatie appel, havermout en dadelkaramel heb ik al eerder geplaatst. Toen was het een recept voor havermoutpap. Dit keer maak ik er een ontbijttaartje van. De karamel wordt tijdens het bakken opgenomen door het taartje, waardoor je heerlijke zoete hoopjes hebt.

Ontbijttaartjes zijn echte verwenontbijtjes. Ik maak een dubbel recept op zondag. Doordeweeks warm ik ze 10 minuutjes op in de airfryer op 180°C. Wat sojayoghurt ernaast maakt het voor mij af.

Het taartje bestaat uit havermout, banaan en lijnzaad. Heel gezond dus. Ik voeg wat zoetstof toe, je kunt zelf kiezen of je dat lekker vindt. De ontbijttaartje bak ik in vochtig bakpapier. Een trucje die ik geleerd heb toen ik nog aan Weight Watchers deed. Hierdoor hoef je geen extra olie te gebruiken om de vormpjes in te vetten. Maak een prop van bakpapier, hou hem even onder kraan en knijp hem uit. Hierdoor kun je hem makkelijker in vormen.

De dadelkaramel had ik al eerder geplaatst. Ik maak hem in een vijzel, omdat mijn hakmolentje hem niet goed pakt. Mocht je een klein hakmolentje hebben die wel goed kleine hoeveelheden kan malen, dan kun je die ook gebruiken.

Ingrediënten (1 persoon)

• 2 dadels
• 1 eetlepel lijnzaad
• halve appel
• 30 gram havermout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• zoetstof naar smaak
• 1 banaan
• 1 eetlepel melk
• 1 theelepel vanille aroma
• yoghurt om erbij te serveren (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Breng wat water aan de kook. Haal de pit uit de dadels en doe de dadels in een kom. Giet het kokend hete water erover. Laat staan om te wellen, terwijl je verder gaat met de havermout.

3. Vijzel de lijnzaad. Doe het in een kommetje met 2 eetlepels water, laat 5 minuten staan.

4. Maak een vel bakpapier vochtig onder de kraan en knijp uit. Bekleed een klein vormpje hiermee (van ca 15 cm).

5. Snijd de appel in blokjes.

6. Doe de havermout in een keukenmachine en maal het fijn. Doe dan de bakpoeder, kaneel, eventueel zoetstof, banaan en lijnzaad erbij. Maal tot een glad mengsel.

7. Doe de havermout in het vormpje. Knip het teveel aan bakpapier eraf.

8. Verdeel de appel over de havermout.

9. Doe de dadels in een vijzel en maal glad. Doe dan de melk en vanille erbij en vijzel tot een gladde pasta.

10. Verdeel de dadelkaramel over het ontbijttaartje.

11. Zet het ontbijttaartje in de oven en bak 30-40 minuten, totdat hij goudbruin en stevig is. Laat hem iets afkoelen in de vorm en haal dan voorzichtig het bakpapier eraf.

12. Serveer het taartje eventueel met wat yoghurt.