Vroeger aten we wel eens appeltjes uit de oven. Gevuld met suiker en boter. Je kreeg dan heerlijke gepofte appels met karamel. Of ken je die appels op een stokje, gecoat met karamel? Daar is dit ontbijtje op gebaseerd. Karamel, appel, pecannoten. Het had ook net zo goed een taartje kunnen zijn, maar het is een gezond ontbijtje. Zo overleven we de herfst wel.

De havermout is vrij basic, het gaat natuurlijk om de karamel. Door de havermout gaan koekkruiden, wat een warme smaak geeft en goed past bij appel. Je raspt driekwart van de appel, die je op het laatste moment door de pap roert. Je kookt de appel maar een paar minuutjes mee. Hierdoor wordt de appel wat zachter, maar herken je hem nog wel terug. Hiermee voorkom je dat het moes wordt. Wat extra stukjes appel als topping op de havermout ziet er niet alleen lekker uit, het geeft de pap nóg meer appelsmaak.

De karamel is ook niet ingewikkeld. Daardoor is het ontbijt ook prima om doordeweeks te maken. Je welt de dadels in kokend heet water, terwijl je verder gaat met de havermout. Vervolgens maal je het tot een gladde pasta, met een eetlepel melk en vanille aroma. Dit is zó lekker. Heerlijk bij de appels ook. Ik gebruikte 2 kleinere dadels. Mocht je de grote, medjoul dadel hebben, dan is 1 misschien genoeg. Al is wat extra karamel helemaal niet verkeerd..

Om de dadels te malen, gebruikte ik eerst een hakmolentje. Doordat het zo’n kleine hoeveelheid is, pakte de mixer de dadel alleen niet goed. Ik heb toen het mengsel in een vijzel gedaan en ben gaan vijzelen. Dit werkte echt perfect. Scheelt me ook weer afwas, dus voor mij de meest handige manier. Maar het zal afhankelijk zijn van het type hakmolentje.

Ingrediënten (1 persoon)

• 2 dadels
• 2 theelepels lijnzaad
• 30 gram havermout
• 200 milliliter melk + 1 eetlepel
• 1 appel
• 1 theelepel vanille aroma
• 1 theelepel koekkruiden
• 3 pecannoten

Bereidingswijze

1. Breng wat water aan de kook. Haal de pit uit de dadels en doe de dadels in een kom. Giet het kokend hete water erover. Laat staan om te wellen, terwijl je verder gaat met de havermout.

2. Vijzel de lijnzaad. Doe de havermout, lijnzaad en de 200 milliliter melk in een pannetje en roer door. Breng aan de kook. Als de havermout kookt, zet je het vuur zachter en laat je het rustig doorkoken. Als de havermout te droog wordt, voeg je wat water toe. Meestal voeg ik nog zo’n 200 milliliter water toe.

3. Snijd de appel in parten. Haal het klokkenhuis eruit. Houd 1 partje apart en rasp de andere 3 parten met een grove rasp. Laat nog even staan.

4. Ga verder met de dadelkaramel. Haal de dadels uit het water en doe ze in een keukenmachine of vijzel met de eetlepel melk en vanille aroma. Maal tot een gladde pasta.

5. Als de havermout zo goed al klaar is, voeg je de geraspte appel toe en de koekkruiden. Roer door en laat nog een paar minuutjes meekoken, tot de appel nét iets zachter is.

6. Snijd het overgebleven appelpartje in dunne plakjes en maak er een waaiertje van. Gewoon in blokjes kan natuurlijk ook.

7. Doe de havermout in een kom. Leg de appel erop en schep de dadelkaramel erop. Verdeel de pecannoten erover.