Spreekt elkaar een beetje tegen he, vegan melkbroodjes. Kan tegenwoordig prima. Melkbroodjes zijn zachte broodjes, een klein beetje zoet en romig door de melk. Bijna als brioche, alleen gaat hier een stuk minder boter door. Heerlijk voor een zondags ontbijt, vooral met de huisgemaakte jam van mijn moeder.

De broodjes zijn anders dan die van de supermarkt, mocht je die kennen. Deze zijn minder zoet en iets steviger. De structuur lijkt wat meer op brood, wat ik erg lekker vind. Ook doe ik er nog wat volkorenmeel doorheen, wat de broodjes nog wat steviger maakt qua smaak. Je zou ze ook helemaal wit kunnen maken.

Ik maak er kleine broodjes van. De knoop die ik maakte zie je hierboven. Eerst maak je een staafje. Hier leg je een losse knoop in. Vervolgens wikkel je beide uiteinden nog een keer door het gat. De uiteinden knijp je aan de onderkant aan elkaar. Als de knoop te ingewikkeld is, zou je ook een dikker staafje kunnen maken. Als je beide uiteinden dan een keer tegen elkaar in draait krijg je een spiraal. Ziet er ook leuk uit.

Ik heb geen bloem gebruikt bij het uitrollen en vormen. Voor het rijzen doe ik wat olie in een kom. Hier leg ik het deeg op. De olie zorgt er daarna ook voor dat het deeg niet aan je handen plakt als je er broodjes van gaat vormen.

Ingrediënten (8 broodjes)

• 50 milliliter melk
• 1 theelepel vanille aroma
• 70 gram bloem
• 50 gram tarwemeel
• 1,5 eetlepel basterdsuiker
• 1 theelepel gist
• 20 gram margarine
• 2 eetlepels kwark
• snufje zout
• 1 koffielepel olie (voor het rijzen)

Om te bestrijken:

• 1 theelepel ahornsiroop
• 1 theelepel melk

Bereidingswijze

1. Verwarm de melk met de vanille aroma, maar breng niet aan de kook. Het moet niet te heet zijn aan je vinger, gewoon warm.

2. Meng de bloem, meel en suiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe hier de gist in. Giet de warme melk erop en laat 10 minuten staan.

3. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg met de kwark en zout toe aan de bloem.

4. Mix met een deeghaak 5 minuten of met de hand 10 minuten. Het moet een zacht, licht plakkerig deeg zijn.

5. Doe wat olie in een kom zodat het deeg niet gaat plakken en leg hier het deeg op. Dek het deeg af met een theedoek en laat een uur rijzen.

6. Maak 8 bolletjes van het deeg en rol uit tot een staaf. Leg hier een losse knoop in. Wikkel beide uiteinden nog een keer door het gat. Knijp de uiteinden aan de onderkant aan elkaar en vorm met je handen het broodje mooi rond. Leg op een bakplaat met bakpapier. Herhaal met alle bolletjes.

7. Leg de theedoek weer over de broodjes en laat een half uur rusten.

8. Verwarm de oven voor op 180°C.

9. Meng de ahornsiroop met de melk. Bestrijk de broodjes ermee en bak de broodjes 20 minuten goudbruin en gaar.