De laatste tijd maak ik iedere week wel een ontbijttaartje met agar agar. Xanthaangom had ik al even niet meer gebruikt. Hiermee maak je vloeistof dikker. Klop het door de yoghurt en laat even opstijven en je krijgt een fijne mousse. Lekker fris en luchtig voor in de zomer.

Door deze mousse pureer ik aardbei, kersen en banaan, waardoor je een lekker fruitmousse krijgt. Met een klein beetje limoen erdoor vind ik hem nog net wat frisser. Verdeel er nog wat fruit over, kokos en krokante granola en je hebt een heerlijk ontbijtje.

Ingrediënten

• 8 stuks aardbeien
• 10 stuks kersen, ontpit
• 1 bananen
• 200 gram yoghurt
• halve theelepel xanthaangom
• kneepje limoen
• 1 theelepel vanille aroma
• naar smaak zoetstof
• 2 theelepels lijnzaad
• 1 theelepel kokosrasp
• 1 eetlepel granola

Bereidingswijze

1. Maak de avond van te voren de mousse. Doe de helft van de aardbeiden, kersen en banaan in een blender met de yoghurt, xanthaangom, limoen, vanille aroma en zoetstof naar smaak. Blend een paar minuten glad en luchtig.

2. Doe de mousse in een kom en dek af. Zet in de koelkast en laat een nacht staan.

3. Vijzel ’s ochtends de lijnzaad en snijd de andere helft van de aardbeien, kersen en banaan in stukjes.

4. Verdeel de lijnzaad, het fruit, de kokosrasp en granola over de mousse.